Knapperige zalm bites
Deze knapperige zalm bites zijn heerlijk als gezonde lunch, snelle avondmaaltijd of als hapje om te dippen.
De zalm wordt in stukjes gesneden, licht gekruid en bedekt met een krokant paleo laagje van amandelmeel en kokosrasp. Vanbuiten lekker knapperig, vanbinnen zacht en sappig.
Ingrediënten
PORTIES
4
Benodigdheden
Voor de zalm bites:
Zalmfilet, zonder huid
500 g
Ei
1 stuk
Amandelmeel
60 g
Kokosrasp of kokosmeel
30 g
Paprikapoeder (optioneel)
1 tl
Knoflookpoeder
1/2 tl
Uienpoeder
1/2 tl
Zeezout
1/2 tl
Citroensap
1 el
Olijfolie
2 el
Snufje zwarte peper
Voor de frisse citroen-dip:
Kokosyoghurt
4 el
Citroensap
1 el
Dille of peterselie, fijngehakt
1 tl
Knoflookpoeder
1/2 tl
Peper en zout
Bereidingswijze
1
Snijd de zalmfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Dep de stukjes goed droog met keukenpapier. Dit helpt om ze straks mooi krokant te krijgen.
2
Klop het ei los in een diep bord met het citroensap.
3
Meng in een ander bord het amandelmeel met de kokosrasp, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zeezout en zwarte peper.
4
Haal elk stukje zalm eerst door het ei en daarna door het amandel-kokosmengsel. Druk het laagje zachtjes aan, zodat het goed blijft kleven.
5
Verhit de olijfolie of kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalm bites ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om, zodat ze niet uit elkaar vallen.
6
Laat de zalm bites kort uitlekken op keukenpapier.
7
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de citroen-dip in een kommetje.
8
Serveer de knapperige zalm bites warm met de frisse dip.
