Mosselen met kokosroom
Zin in een verrassende twist op een echte klassieker?
Deze paleo mosselen met kokosroom combineren de zilte smaak van verse mosselen met romige kokos, zachte venkel en frisse limoen.
Een smaakvol en verfijnd gerecht dat perfect past bij een gezellige zomeravond of een etentje met vrienden.
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Mosselen
2 kg
Olijfolie
1 el
Sjalotten, fijngesneden
2 stuks
Knoflook, fijngehakt
2 teentjes
Kleine venkel, in dunne reepjes
1 stuk
Prei, in fijne ringen
1 tl
Kokosroom
400 ml
Visbouillon
150 ml
Kurkuma
1 tl
Zwarte peper
1/2 tl
Sap van 1/2 limoen
Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
1
Spoel de mosselen grondig onder koud water en verwijder kapotte of open mosselen die niet meer sluiten.
2
Verhit de olijfolie in een grote mosselpan en fruit de sjalotten en knoflook 2 minuten.
3
Voeg de venkel en prei toe en bak 4 à 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
4
Roer de kurkuma erdoor en bak nog 30 seconden mee.
5
Schenk de kokosroom en visbouillon erbij en breng rustig aan de kook.
6
Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pan en laat ze 6 tot 8 minuten garen. Schud de pan tussendoor enkele keren zodat alle mosselen gelijkmatig openen.
7
Knijp vlak voor het serveren het limoensap over de mosselen en werk af met verse peterselie.
