Gepocheerd ei met gerookte zalm & rucola
Simpel, verfijnd en boordevol smaak. Dit paleo gerecht met gepocheerd ei, gerookte zalm en rucola is de perfecte combinatie van romig, fris en hartig. Ideaal als luxe brunch, lichte lunch of gezonde start van je dag
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Ei
2 stuks
Gerookte zalm
100 g
Rucola
2 handje
Avocado
1/2 stuk
Olijfolie
1 el
Citroensap
1 tl
Verse bieslook of dille
Zout en peper
Bereidingswijze
1
Breng een pan met water zachtjes aan de kook en voeg een scheutje azijn toe.
2
Breek de eieren één voor één in een kommetje en laat ze voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3-4 minuten tot het eiwit stevig is en de dooier nog zacht.
3
Snijd de avocado in plakjes.
4
Verdeel de rucola over twee borden en leg er de gerookte zalm en avocado bij.
5
Haal de gepocheerde eieren uit het water en leg bovenop de salade.
6
Werk af met olijfolie, citroensap, peper, zout en verse kruiden.
