Konijnenbouten met Jagersaus
Rustiek en vol smaak.
Deze stoofpot van konijnenbouten met jagersaus is langzaam gegaard tot perfect mals vlees. Een echte klassieker, paleo-proof bereid met pure ingrediënten en verwarmende herfstsmaken.
Heerlijk met gegrilde groenten of bloemkoolpuree (hier vind je het recept).
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Konijnenbouten
2 stuks
Olijfolie of ghee
1,5 el
Ui, fijngesneden
1 stuk
Knoflook, fijngehakt
1 teentje
Champignons, in plakjes
150 g
Wortel, in dunnen schijfjes
1 stuk
Kippenbouillon (zonder toevoegingen)
330 ml
Tomatenpuree
1 el
Gedroogde tijm
1/2 tl
Mosterd
1/2 tl
Laurierblaadje
1 stuk
Peper en zout
Verse peterselie als garnering
Bereidingswijze
1
Verhit olijfolie of ghee in een stoofpot.
2
Bak de konijnenbouten rondom goudbruin (ca. 3-4 minuten per kant). Haal ze uit de pan en zet apart.
3
Fruit ui en knoflook tot glazig.
4
Voeg wortel en champignons toe en bak ca. 3 minuten mee.
5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om te ontzuren.
6
Blus af met de helft van de bouillon en laat iets inkoken.
7
Voeg de resterende bouillon, mosterd, laurier en tijm toe. Roer goed.
8
Laat 1,5 uur zachtjes sudderen met het deksel half op de pan, tot het vlees botermals is.
9
Verwijder laurier en breng op smaak met peper en zout.
10
Garneer met verse peterselie en serveer met geroosterde groenten of bloemkoolpuree.
