Courgette rösti’s
Krokant van buiten, zacht van binnen en boordevol smaak Deze paleo courgette rösti’s zijn de perfecte combinatie van comfort food en gezond genieten. Heerlijk als lunch, lichte maaltijd of hartige brunch en verrassend simpel om te maken
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Courgette
2 stuks
Ei
2 stuks
Amandelmeel
3 el
Knoflook
1 teentje
Bosuitje
2 stuks
Gedroogde oregano
1 tl
Olijfolie
Zout en peper
Toppings:
Kokosyoghurt
Verse kruiden
Bereidingswijze
1
Rasp de courgettes grof en doe ze in een schone doek. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
2
Hak de knoflook en bosuitjes fijn.
3
Meng de courgette met de eieren, amandelmeel, knoflook, bosui, oregano, zout en peper.
4
Verhit wat olie in een pan.
5
Schep hoopjes van het mengsel in de pan en druk lichtjes plat.
6
Bak de rösti’s 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
7
Serveer met kokosyoghurt en verse kruiden.
