Zalmcarpaccio met Kruidensla
Deze zalmcarpaccio met kruidensla is een puur en fris en past perfect in een paleovoedingspatroon.
Vette vis zoals zalm levert omega-3 vetzuren die je lichaam gebruikt voor hersenen, hart en gezonde cellen.
Door de zalm rauw en ultravers te serveren, blijven deze gevoelige vetzuren optimaal behouden. De kruidensla en citroen houden het licht en fris, terwijl olijfolie en een vleugje sesam de gezonde vetten mooi in balans brengen. Een heerlijk voorgerecht dat smaak, eenvoud en voedingswaarde combineert.
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Verse zalm
250g
Kruidensla: fijngehakte dille, peterselie en koriander
Extra vierge olijfolie
2 el
Geroosterde sesamolie
1 tl
Vers citroensap
1-2 el
Bosuitjes, in ringetjes
2 stuks
Peper en zout
Optioneel: citroenzeste
Bereidingswijze
1
Leg de zalm 20–30 min. in de vriezer tot hij net steviger is. Snijd flinterdun en leg overlappend op gekoelde borden
2
Klop voor de dressing de olijfolie, sesamolie en citroensap met zout en peper.
3
Lepel 1–2 tl dressing over de zalm en laat 5 min. staan.
4
Meng de fijngehakte verse dille, peterselie en koriander met net genoeg dressing om te glanzen. Leg een toef in het midden.
5
Lepel de rest van de dressing over de zalm, werk af met de bosuitjes, zout, peper en eventueel wat citroenzeste. Direct serveren.
