“Spaghetti” van spitskool met kip & shiitake
Snel, licht en bomvol umami.
Deze “spaghetti” van spitskool met malse kip en shiitake zet je in een handomdraai op tafel. Coconut aminos zorgt voor die sojasaus-vibe zonder soja, terwijl geroosterde sesamolie en sesamzaadjes alles afmaken met een nootachtige crunch. Perfect paleo-comfort voor doordeweeks!
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Spitskool (in zeer dunne “spaghetti”-repen)
300g
Kipfilet of kippendij, in blokjes
250g
Shiitake, in reepjes
150g
Kokosolie (om te bakken)
1 el
Coconut aminos
2 el
Sesamolie (geroosterd, voor afwerking)
1 el
Verse gember, geraspt (optioneel maar lekker)
1 tl
Sesamzaadjes, geroosterd
1-2 el
Knoflook (fijngehakt)
2 teentjes
Bosuitjes, in ringetjes
2 stuks
Peper en zout
Optioneel: snuf chilivlokken of een kneep limoensap
Bereidingswijze
1
Verhit de kokosolie in een brede pan of wok. Kruid de kip licht met zout en peper en bak op een hoog vuur 4–5 min. tot goudbruin en gaar. Schep uit de pan.
2
In dezelfde pan: voeg shiitake toe en bak 2–3 min. Roer knoflook (en gember) erdoor, 30 sec. mee fruiten.
3
Voeg de spitskool toe, schep om en roerbak 2–3 min. tot net slank en nog knapperig.
4
Voeg de kip terug in de pan, coconut aminos erbij en alles 1 min. omscheppen. Haal van het vuur, besprenkel met sesamolie.
5
Bestrooi met sesamzaadjes en bosui. Voeg desgewenst chilivlokken of limoensap toe.
