Indiase saag met garnalen
Deze paleo Indiase saag met garnalen is een kruidige en romige curry op basis van spinazie en kokosmelk, geïnspireerd op de klassieke Indiase keuken. Door het gebruik van aromatische specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma krijgt het gerecht een diepe, warme smaak, terwijl de kokosmelk zorgt voor een zachte en romige structuur.
Zonder zuivel, granen of andere bewerkte ingrediënten blijft dit gerecht volledig paleo-proof, maar doet het nergens in op smaak. De sappige garnalen maken de curry licht en voedzaam tegelijk. Een snelle, gezonde maaltijd die perfect past binnen een paleo of clean eating leefstijl en ideaal is voor doordeweeks, wanneer je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
PORTIES
4
Benodigdheden
Voor de saag:
Spinazie (vers of diepvries)
400 g
Ui, fijngesneden
1 stuk
Knoflook, fijngehakt
2 teentjes
Verse gember, geraspt
2 cm
Komijnpoeder
1 tl
Korianderpoeder
1 tl
Kurkuma
1/2 tl
Garam masala
1/2 tl
Kokosmelk (volvet)
200 ml
Kokosolie of ghee
2 el
Zeezout naar smaak
Snufje chilipoeder (optioneel)
Voor de garnalen:
Rauwe garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
400 g
Paprikapoeder (optioneel)
1/2 tl
Kokosolie
1 el
Snufje zout
Bereidingswijze
1
Verhit de kokosolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
2
Fruit de ui glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
3
Voeg alle specerijen toe en bak 30 seconden mee tot ze geuren.
4
Voeg de spinazie toe en laat slinken (of ontdooien).
5
Voeg de kokosmelk toe en laat 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
6
Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde of licht grove saag.
7
Meng de garnalen met paprikapoeder en zout. Verhit kokosolie in een pan en bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot ze gaar zijn.
8
Voeg de garnalen toe aan de saag en verwarm nog 2-3 minuten mee. Proef en breng eventueel op smaak met zout of chili
