Chiazaadpudding met gebakken appelschijfjes
Deze paleo amandelmelk met chiazaad en gebakken appelschijfjes is een heerlijk zacht en voedzaam ontbijtje.
De romige amandelmelk en het chiazaad zorgen voor een fijne basis, terwijl de warme appelschijfjes met kaneel meteen dat gezellige comfortgevoel geven. Perfect voor een rustige ochtend, maar ook lekker als gezond tussendoortje of licht dessert.
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Ongezoete amandelmelk
400 ml
Chiazaad
4 el
Honing of ahornsiroop
1 tl
Vanille-extract
1 tl
Snufje zeezout
Voor de gebakken appelschijfjes
Grote appel
1 stuk
Kaneel
1 tl
Kokosolie
1 tl
Honing of ahornsiroop (optioneel)
1 tl
Gehakte amandelen of walnoten (optioneel)
Bereidingswijze
1
Meng de amandelmelk met het chiazaad, de vanille, een snufje zeezout en eventueel een beetje honing of ahornsiroop.
2
Roer goed door en laat het mengsel minstens 15 minuten staan. Roer tussendoor nog eens door zodat het chiazaad mooi verdeeld blijft. Voor een dikkere chiapudding kun je het ook een paar uur of een nacht in de koelkast laten opstijven.
3
Snijd ondertussen de appel in dunne schijfjes.
4
Verhit de kokosolie in een pan en bak de appelschijfjes enkele minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin worden. Voeg de kaneel toe en eventueel een klein beetje honing of ahornsiroop. Schep alles goed om.
5
Verdeel de chia-amandelmelk over twee kommetjes en leg de warme gebakken appelschijfjes erbovenop.
6
Werk eventueel af met gehakte amandelen of walnoten voor wat extra crunch.
7
Wil je het extra romig maken? Gebruik dan 300 ml amandelmelk en 100 ml kokosmelk. Dat geeft het recept een vollere smaak en maakt het nog meer dessertachtig.
