Paleo Snert (Erwtensoep zonder erwten)
Wanneer de koude winterdagen aanbreken en je het liefst onder een deken kruipt, is er niets zo verwarmend als een grote kom dampende snert. Maar wat als je die ouderwetse, stevige erwtensoep zou kunnen maken… zonder erwten, zonder peulvruchten en volledig Paleo-proof? Deze winterse Paleo snert brengt alle vertrouwde smaken samen: de zachte zoetheid van wortel en knolselderij, de hartige diepte van langzaam gegaarde sukade, en de geurige warmte van tijm en laurier.
Het resultaat? Een romige, rijke, troostende soep die je huis vult met nostalgische geuren alsof oma in de keuken staat, maar dan met een moderne, voedzame twist.
Een perfecte kom comfortfood, gemaakt om te delen… of om helemaal zelf van te genieten op een koude avond.
Ingrediënten
PORTIES
4-6
Benodigdheden
Knolselderij, in blokjes
500 g
Wortels, in plakjes
2 stuks
Ui, gesnipperd
1 stuk
Prei, in ringen
1 stuk
Stengel bleekselderij, in stukjes
2 stuks
Kokosolie of rundervet
2 el
Runderbouillon of bottenbouillon ( paleo-proof)
1,5 liter
Laurierblaadjes
2 stuks
Tijm
1 tl
Sukadelap
400-500 g
Optioneel: 1 extra prei om op het einde toe te voegen
Optioneel: 1/2 knolselderij extra, gepureerd om het romiger te maken
Peper en zout
Bereidingswijze
1
Verhit 1 eetlepel kokosolie of rundervet in een grote soeppan. Bestrooi de sukadelap met peper en zout en bak het vlees aan beide kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2
Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan en fruit de ui, prei en bleekselderij gedurende 5 minuten. Voeg wortel en knolselderij toe en bak nog 3 minuten mee.
3
Leg de sukadelap terug in de pan en voeg de bouillon toe. Voeg laurier, tijm, peper en zout toe. Breng aan de kook en zet daarna op een laag vuur. Laat 1,5 uur zachtjes pruttelen.
4
Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken het vlees tot draadjes. Doe het vlees terug in de pan.
5
Schep 3 tot 4 pollepels knolselderij en wortel uit de soep. Pureer dit met een staafmixer tot een dikke puree. Roer terug door de soep. Nu krijgt de soep echt die romige snert textuur.
6
Voeg in de laatste 10 minuten nog extra preiringen toe voor een frisse tegenhanger.
7
Breng op smaak met extra zout, peper of eventueel wat tijm. Serveer goed heet. Net als gewone snert is deze soep de volgende dag nog lekkerder!
