Paleo Waterzooi met Vis
Romig, licht en heerlijk.
Deze paleo waterzooi met kabeljauw, zalm, venkel en prei is een heerlijke klassieker in een modern jasje.
Vol van smaak, zonder zuivel of granen, en perfect als warme lunch of doordeweekse comfortmaaltijd.
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Kabeljauwfilet, in stukken
200 g
Zalmfilet, in stukken
200 g
Venkelknol, in dunne reepjes
1 stuk
Prei, in ringen
1 stuk
Wortel, in halve maantjes
1 stuk
Olijfolie of ghee
2 el
Visbouillon (zelfgemaakt of zonder toevoegingen)
500 ml
Kokosmelk (volvet, zonder toevoegingen)
100 ml
Gedroogde tijm
1/2 tl
Laurierblaadje
1 stuk
Peper en zout
Verse peterselie of dille als garnering
Sap van 1/2 citroen
Bereidingswijze
1
Verhit de olijfolie of ghee in een grote kookpot. Voeg venkel, prei en de wortel toe. Stoof 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
2
Voeg visbouillon, laurier en tijm toe. Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken intrekken.
3
Voeg de stukken zalm en kabeljauw toe, samen met de kokosmelk. Laat nog 5-7 minuten zachtjes garen tot de vis net gaar is.
4
Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Verwijder het laurierblaadje.
5
Schep voorzichtig in diepe borden en werk af met verse peterselie of dille.
