Groene omelet met prosciutto
Fris, snel en boordevol power.
Deze groene omelet laat je dag stralen. Fluweelzacht ei gemixt met spinazie voor een vitamineboost, gevuld met ziltige prosciutto en afgewerkt met knapperige veldsla.
Helemaal paleo, klaar in minuten en perfect als luxe ontbijt, lichte lunch of snelle doordeweekse maaltijd. Smakelijk!
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Eieren
6 stuks
Babyspinazie
80g
Prosciutto
6 plakjes
Extra vierge olijfolie
1 el
Veldsla
40g
Peper en zout
Bereidingswijze
1
Mix in een blender of met een staafmixer de eieren en spinazie glad. Breng op smaak met zout, peper en evt. kruiden.
2
Verhit ½ el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig laag vuur.
Giet de helft van het eimengsel in de pan, draai rond voor een dunne omelet.
Bak 2–3 min tot bijna gestold, keer desnoods kort om.
3
Leg 2–3 plakjes prosciutto op de omelet, vouw dubbel en schuif op een bord.
Herhaal met de rest.
4
Leg een kleine toef veldsla naast de omelet. Kruid licht met zout en peper en sprenkel een paar druppels olijfolie erover..
