Paleo Salade Niçoise
Deze paleo Salade Niçoise brengt je meteen naar de zonovergoten Franse kust. Een kleurrijke combinatie van knapperige sla, sappige tomaten, hartige olijven, perfect gekookte eieren en malse tonijn. Eenvoudig, maar vol smaak.
In deze paleo versie laten we de bonen achterwege en kiezen we voor pure, onbewerkte ingrediënten. De frisse vinaigrette met olijfolie en mosterd maakt het geheel licht en levendig, terwijl de combinatie van ei en tonijn zorgt voor een goed vullende maaltijd.
Het resultaat? Een salade die zowel fris als voedzaam is. Ideaal voor warme dagen, een lichte avondmaaltijd of een ontspannen lunch in de zon.
Ingrediënten
PORTIES
2
Benodigdheden
Salade
Blik tonijn in olijfolie
1 stuk
Eieren
4 stuks
Cherrytomaten, gehalveerd
250 g
Kleine komkommer, in plakjes
1 stuk
Kleine rode ui, dun gesneden
1 stuk
Zwarte olijven
1 handje
Romaine sla of botersla
1 krop
Optioneel: ansjovisfilets of radijsjes
Dressing
Extra vierge olijfolie
3 el
Rode wijnazijn
1 el
Dijon mosterd (zonder suiker)
1 tl
Zout en zwarte peper
Optioneel: verse tijm of oregano
Bereidingswijze
1
Breng water aan de kook en kook de eieren 8-9 minuten.
2
Spoel ze koud af, pel en halveer.
3
Was en snijd alle groenten.
4
Verdeel de sla over een grote schaal.
5
Leg daarbovenop de tomaten, komkommer, ui en olijven.
6
Verdeel de tonijn in grove stukken over de salade.
7
Leg de gehalveerde eieren erop.
8
Meng alle ingrediënten voor de dressing en besprenkel de salade vlak voor het serveren.
